れんこんチキングラ夕ン

材料（２人分）

れんこん
　１節(約200g)
とりもも肉
　１枚(約150g)
牛乳
　２カップ
粉チーズ
　適宜
長ねぎ
　1/2本
ミニトマト
　６個
・塩、こしょう、バター、小麦粉

• れんこん

  １節(約200g)

• とりもも肉

  １枚(約150g)

• 牛乳

  ２カップ

• 粉チーズ

  適宜

• 長ねぎ

  1/2本

• ミニトマト

  ６個

• ・塩、こしょう、バター、小麦粉

1. 1

   れんこんが大きければ四つ割りにしてから、一口大の乱切りにする。れんこんはアクが強く、空気に触れると変色しやすいため、切ったはしから水にさらす。長くひたすのではなく、表面のでんぷん質をさっと洗い流す程度で充分なので、水につけたらすぐにざるにあけてよい。水はよくきる。ねぎは２cm長さに切る。とり肉は一口大に切って、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、弱火にしてれんこんを入れて炒める。全体に油がまわったらふたをし、７〜８分蒸し焼きにする。とり肉、ねぎを加えて炒め、とり肉の色が変わったら 小麦粉大さじ２をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒めたら牛乳を加え、煮立ったらふたをし、時々混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩、こしょう各少々で調味し、ミニトマトを入れて１分煮る。

3. 3

   耐熱容器に２を入れて、粉チーズをふり、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで７〜８分焼く。

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