いわしの和風グリル【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• いわし…大２尾
• かぼちゃ…60g
• グリーンアスパラガス…２本
• 梅干し…２個(約20g)
• 削りがつお…５g
• ・塩、酒

作り方

1. いわしの腹を手前にして持ち、親指を中骨の上に差し入れ、指を滑らせて骨から半身をはずす。尾のつけ根まで半身をしっかりはずし、尾を持って、尾のつけ根で中骨を折る。片方の手で身を押さえ、骨の端を持って、身が骨につかないようゆっくり頭の方向にはがす。片方の手で身を押さえ、身の内側から背びれをつまみ取り除く。半身ずつに分かれないよう注意。包丁をねかせるようにして、腹骨をていねいにすき取る。身をそぎすぎないよう注意し、手開きにする。塩少々、酒大さじ１をふって５分おく。かぼちゃは薄切りにし、アスパラは斜めに切る。
2. 梅干しはたたいて、削りがつお、酒大さじ１と混ぜる。
3. 魚焼きグリルを熱し、いわしの皮目を上にして約４分焼き、焼き色がついたらひっくり返して約４分を目安に焼く。表面の色が変わったら２をのせ、かぼちゃとアスパラをあいているところに置いて軽く塩をふる。野菜に火が通り、２に軽く焼き色がついたら器に盛る。
   
   ※両面焼きグリルの場合、皮目を下にして約２分焼き２をのせてさらに約２分焼く。野菜もあいているところに同時にのせる。