レシピ
いわしの和風グリル

いわしの和風グリル

Name: いわしの和風グリル
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: いわし…大２尾; かぼちゃ…60g; グリーンアスパラガス…２本; 梅干し…２個(約20g); 削りがつお…５g; ・塩、酒

20分

１人分：

137kcal

1.2g

梅の酸味がいわしの脂と相性ぴったり

井上和子さんのレシピ

材料（２人分）

いわし
　大２尾
かぼちゃ
　60g
グリーンアスパラガス
　２本
梅干し
　２個(約20g)
削りがつお
　５g
・塩、酒

いわし

大２尾
かぼちゃ

60g
グリーンアスパラガス

２本
梅干し

２個(約20g)
削りがつお

５g
・塩、酒

作り方

1

いわしの腹を手前にして持ち、親指を中骨の上に差し入れ、指を滑らせて骨から半身をはずす。尾のつけ根まで半身をしっかりはずし、尾を持って、尾のつけ根で中骨を折る。片方の手で身を押さえ、骨の端を持って、身が骨につかないようゆっくり頭の方向にはがす。片方の手で身を押さえ、身の内側から背びれをつまみ取り除く。半身ずつに分かれないよう注意。包丁をねかせるようにして、腹骨をていねいにすき取る。身をそぎすぎないよう注意し、手開きにする。塩少々、酒大さじ１をふって５分おく。かぼちゃは薄切りにし、アスパラは斜めに切る。
2

梅干しはたたいて、削りがつお、酒大さじ１と混ぜる。
3

魚焼きグリルを熱し、いわしの皮目を上にして約４分焼き、焼き色がついたらひっくり返して約４分を目安に焼く。表面の色が変わったら２をのせ、かぼちゃとアスパラをあいているところに置いて軽く塩をふる。野菜に火が通り、２に軽く焼き色がついたら器に盛る。

※両面焼きグリルの場合、皮目を下にして約２分焼き２をのせてさらに約２分焼く。野菜もあいているところに同時にのせる。