わかめときゅうりの酢のもの

Name: わかめときゅうりの酢のもの
Cook time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: わかめ…40g; とりささ身…１本(約40g); きゅうり…1/2本; 合わせ酢; ・酢…大さじ2/3; ・砂糖、だし汁…各大さじ1/2; ・しょうが汁…小さじ1/2; ・しょうゆ…小さじ1/4; ・塩…少々; ・塩、酒

わかめのミネラルの吸収を酢が助ける

秋元薫さんのレシピ

8分

１人分：

38kcal

0.9g

材料（２人分）

わかめ
　40g
とりささ身
　１本(約40g)
きゅうり
　1/2本
合わせ酢
　・酢
　　大さじ2/3
　・砂糖、だし汁
　　各大さじ1/2
　・しょうが汁
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ1/4
　・塩
　　少々
・塩、酒

わかめ

40g
とりささ身

１本(約40g)
きゅうり

1/2本
合わせ酢
　・酢

大さじ2/3
　・砂糖、だし汁

各大さじ1/2
　・しょうが汁

小さじ1/2
　・しょうゆ

小さじ1/4
　・塩

少々
・塩、酒

作り方

1

熱湯にわかめを入れて、煮立ったらすぐにざるにあける。鮮やかになったら色留めのため、水にさらして手で軽くしぼる。しぼったわかめを広げて、ひだごとに切る。茎が太くかたい部分は切って別にし、きんぴらなどにするとよい、切ったわかめはまとめて３〜４cm幅に切る。きゅうりは薄い小口切りにし、水１カップに塩大さじ1/2を溶かした塩水に約５分つけて水を絞る
2

ささ身は全体をフォークで刺し、耐熱皿にのせて酒大さじ1/2をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約40秒加熱し、そのままおいて余熱を通し、粗熱がとれたら一口大に手で裂く。
3

ボウルに１、２を入れて、合わせ酢を半量加えてあえ、器に盛って残りをかける。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。