材料（２人分）
からし明太子
1/2腹(約40g)
絹ごし豆腐
１丁(300g)
スナップえんどう
８個
だし汁
１カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１)
・みりん、塩、しょうゆ
1/2腹(約40g)
絹ごし豆腐
１丁(300g)
スナップえんどう
８個
だし汁
１カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１)
・みりん、塩、しょうゆ
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からし明太子
1/2腹(約40g)
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絹ごし豆腐
１丁(300g)
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スナップえんどう
８個
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だし汁
１カップ
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水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１)
-
・みりん、塩、しょうゆ
作り方
-
1
明太子は薄皮に切り目を入れて、身をこそげる。スナップえんどうは長さを斜め半分に切る。豆腐は大きめの一口大に切る。
-
2
鍋にだし汁、みりん大さじ１、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ１を合わせて、明太子を入れてほぐす。火にかけて煮立ったら、スナップえんどうを入れ、２〜３分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐を入れて、豆腐が温まったら火を止める。
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井上和子 さん
料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」（日本テレビ）がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」（飛鳥新社）では、料理アシスタントとして携る。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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