鮭ときのこの甘辛煮

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 下味
• 　・酒…小さじ２
• 　・塩…少々
• しめじ…1/2パック
• えのきたけ…1/2袋
• かぼちゃ…100g
• しょうが汁…小さじ１
• 三つ葉…適宜
• ・片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1. 鮭は半分に切り、下味の材料をまぶし、片栗粉を薄くまぶす。しめじは小房に分け、えのきたけは長さを半分に切る。かぼちゃは縦７〜８mm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、鮭を並べ入れ、あいたところにかぼちゃも入れて、両面をこんがりと焼く。水１カップ、酒大さじ４、しょうゆ、みりん各大さじ２を加えて、煮立ったらしめじ、えのきたけを入れ、オーブン用ペーパーなどで紙ぶたをし、５〜６分煮る。
3. しょうが汁を回し入れて混ぜ、器に盛って２〜３cm長さに切った三つ葉をのせる。