さばのソテー

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚
• ミニトマトソース
• 　・ミニトマト…８〜10個
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・トマトケチャップ、白ワイン…各大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. さばは４等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々を全体にふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さばを皮目から入れ、両面こんがり焼いて器に盛る。
2. ミニトマトソースを作る。ミニトマトは四つ割りにする。１のフライパンをペーパータオルでざっとふき、オリーブ油大さじ1/2を足し、玉ねぎ、にんにく、ミニトマトの順に炒める。ミニトマトがくずれたら、ケチャップ、ワインを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうをふって混ぜる。
3. １に、２をかける。好みでバジルを添えても。