あじのかば焼きのせピラフ

材料（２〜３人分）

• あじ…２尾
• にんじん…20g
• 玉ねぎ…小1/2個
• 米…２カップ(360cc)
• 固形スープの素…1/2個
• 溶き卵…１個分
• たれ(酒小さじ２、砂糖小さじ１　1/2、みりん、しょうゆ各大さじ１)
• ゆでだこの足…1/2本(70g)
• 枝豆(塩ゆでして、さやから出したもの)…適宜
• ・オリーブ油、酒、塩、こしょう、小麦粉

作り方

1. 米は洗って水をきっておく。にんじんはせん切りにし、玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油大さじ１でしんなりするまで炒め合わせ、米を入れて透き通るくらいまで炒める。
2. １、水370cc、固形スープの素、酒大さじ１、塩小さじ1/3弱を加えて普通に炊く。
3. オリーブ油少々を熱し、酒小さじ１と塩少々で調味した卵を入れてふんわり大きないり卵にし、取り出す。
4. あじはぜいご、頭、内臓を除いて三枚におろし、一口大に切って塩、こしょう各少々をふって全体に薄く小麦粉をはたく。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して両面焼き、たれを加えて煮からめる。
5. 皿にご飯を盛り、その上に３、４、そぎ切りににしたたこ、枝豆を彩りよく散らす。