いかと里いもの煮もの

材料（２人分）

するめいか
　１ぱい
里いも
　６個
絹さや
　６本
煮汁
　・黄金だれ3/4カップ
　・水
　　３　1/2カップ)

• するめいか

  １ぱい

• 里いも

  ６個

• 絹さや

  ６本

• 煮汁

• 　・黄金だれ3/4カップ

• 　・水

  ３　1/2カップ)

「黄金だれ」の作り方

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り離す。胴は１cm幅に切り、足は食べやすく切り分ける。

2. 2

   里いもは皮に包丁で浅く切り目を１本入れる。鍋にたっぷりの水とともに入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、約10分ゆでる。湯をきって手で皮をむき、半分に切る。絹さやはさっとゆでる。

3. 3

   鍋に煮汁、いかの足、里いもを入れて煮る。沸騰したら弱火にして約20分煮て、煮汁が 量ぐらいになったらいかの胴を加え、約２分煮る。
   
   火の通りにくい里いもといかの足だけを先に煮て、胴は最後に加えると、胴もやわらかく仕上がる。

   
4. 4

   器に盛り、絹さやをのせる。

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