とりの照り焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 長ねぎ…1/2本
• しいたけ…２枚
• ししとうがらし…４本
• 黄金だれ…大さじ６
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. ねぎは斜めに浅く切り目を入れ、４cm長さに切る。しいたけは軸を除く。ししとうは包丁の先で１カ所穴をあける。とり肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、ねぎとしいたけ、ししとうも加える。強火で焼き、とり肉に焼き色がついたら上下を返し、野菜をいったん取り出す。
3. とり肉の全体に焼き色がついたら中火にし、黄金だれを入れ、２の野菜を戻し入れ、１〜２分煮からめる。
   
   とり肉の皮目を下にして強火で焼き、こんがり焼き色をつけると、あとで黄金だれを加えたときに照りがつきやすい。

   

4. 器にとり肉を盛り、ねぎ、しいたけ、ししとうを添える。