和風麻婆豆腐

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
厚揚げ
　１枚
にら
　１わ
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/3
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水１　1/2カップ
粉ざんしょう
　適宜
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　・水
　　大さじ１
・サラダ油、塩、こしょう、酒

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• 厚揚げ

  １枚

• にら

  １わ

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/3

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水１　1/2カップ

• 粉ざんしょう

  適宜

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・水

  大さじ１

• ・サラダ油、塩、こしょう、酒

1. 1

   にらは７〜８mm幅に切る。厚揚げは熱湯をかけ、ペーパータオルで水けを拭いて２cm角に切る。豚肉は５mm四方に切り、さらに包丁で粗くたたく。
   
   薄切り肉を包丁で粗くたたいて使うことで肉の存在感を残し、食べごたえを出す。

   
2. 2

   フライパンに油小さじ２を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、中火にし、豚肉と厚揚げを加えてさっと炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ１をふり入れて混ぜる。

3. 3

   合わせ調味料を加えて煮立たせ、約２分煮たら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げににらを加えてさっと混ぜ、器に盛り、粉ざんしょうをふる。

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