親子卵焼き【by 笠原将弘さん】
135kcal
0.6g
材料(2〜3人分)
卵…3個
とりひき肉…50g
長ねぎ…1/3本
三つ葉…3本
大根おろし…大さじ4
焼きのり…1/4枚
合わせ調味料
・だし汁…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・塩、サラダ油
とりひき肉…50g
長ねぎ…1/3本
三つ葉…3本
大根おろし…大さじ4
焼きのり…1/4枚
合わせ調味料
・だし汁…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・塩、サラダ油
作り方
- ねぎはみじん切りに、三つ葉は1cm長さに切る。
- フライパンに油をひかずにひき肉を入れて熱し、塩少々をふって炒める。白っぽくなったら火を止め、そのまま粗熱をとる。
- ボウルに卵を割り入れ、1、2、合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせる。
卵にひき肉を加えるときは、粗熱がとれてから。ひき肉の余分な熱が卵に加わることなく、まとまりやすくなる。 - 卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルで油を薄くひく。弱めの中火にし、3を1/3量流し入れて全体に広げ、菜箸でざっと混ぜる。まわりがチリチリして乾いてきたら、菜箸で奥から手前に半分に折り畳み、奥のほうに寄せる。
- 卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油を薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、4の卵焼きの下にも広げる。同様にまわりがチリチリして乾いてきたら、菜箸で奥から手前に半分に折り畳み、奥のほうに寄せる。残りの卵液も同様にして焼く。
3回に分けて焼くときは、焼いた卵の下にも卵液を流し入れ、焼きながら巻き込むとふんわり仕上がる。 - 小さめのボウルに大根おろしを軽く汁けをきって入れ、のりをちぎって加え、混ぜる
- 5を食べやすい大きさに切って器に盛り、6を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
このレシピの参考動画
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