牛肉のクッパ

にんじんはせん切り、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。卵は溶きほぐす。ご飯は水で洗ってかたまりをほぐし、ざるにあけて水をきる。牛肉をボウルに入れ、しょうゆ小さじ１　1/2、ごま油小さじ１　1/2、片栗粉小さじ２を順に加えてよくもみ込む。

鍋に水２カップを沸騰させ、にんじん、わかめを加えて約３分やわらかくなるまで煮る。

とりがらスープの素を加え、牛肉をほぐしながら加えて煮、アクをすくってご飯、ねぎを加えてひと煮立ちさせる。溶き卵を回し入れ、弱火で約１分煮て、半熟状になったら、こしょう少々で調味する。器に盛ってごまを散らす。