もやしなます入りバインミー

材料（２〜３人分）

もやしなます
　・もやし
　　1/2袋
　・にんじん
　　1/3本
　・酢
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ３
　・塩
　　少々
牛切り落とし肉
　100g
にんにくのみじん切り
　小さじ１
万能ねぎ
　２本
バゲット(約40cm)
　１本
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・ナンプラー
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・サラダ油、マーガリン、粗びき黒こしょう

• もやしなます

• 　・もやし

  1/2袋

• 　・にんじん

  1/3本

• 　・酢

  1/4カップ

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・塩

  少々

• 牛切り落とし肉

  100g

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 万能ねぎ

  ２本

• バゲット(約40cm)

  １本

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・ナンプラー

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ・サラダ油、マーガリン、粗びき黒こしょう

「ベトナム風万能だれ」の作り方

1. 1

   もやしなますを作る。もやしは下ごしらえをする。にんじんは細切りにし、塩でもんで少しおき、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに残りの調味料とともに入れて混ぜ、約20分おく。
   
   もやしはできればひげ根を取ってざるにあけ、水洗いしてたっぷりの熱湯を回しかける。水にとって軽く洗い、しっかり水けをきってから使う。この下ごしらえで、シャキシャキした歯ごたえとフレッシュ感を残しつつ、独特の青臭さをやわらげる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を入れてからめる。

3. 3

   バゲットは長さを２〜３つに切ってアルミホイルで包み、オーブントースターで約５分焼く。厚みに切り目を入れてマーガリン適量を塗り、２、軽く汁けをきった１、３cm長さに切った万能ねぎ、好みで香菜もはさみ、こしょう少々をふる。

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