豆もやしとにんじんの２色ナムル

材料（２人分）

豆もやし
　１袋
にんじん小
　１本
ごまラー油
　・白いりごま
　　大さじ１
　・赤とうがらしの小口切り
　　２本分
　・サラダ油
　　大さじ２
・酢、砂糖、塩、ごま油

• 豆もやし

  １袋

• にんじん小

  １本

• ごまラー油

• 　・白いりごま

  大さじ１

• 　・赤とうがらしの小口切り

  ２本分

• 　・サラダ油

  大さじ２

• ・酢、砂糖、塩、ごま油

1. 1

   ごまラー油を作る。耐熱容器にごま、とうがらしを種ごと入れる。フライパンでサラダ油を煙が立つまで熱して容器に注ぎ、粗熱をとる。
   
   ごまラー油は多めにできるが、室温で約１週間保存可能。餃子のたれに、焼きそばやチャーハンにかけたりと、重宝する。

   
2. 2

   豆もやしは約１分30秒ゆでて水にとり、水けを絞る。ボウルに入れて酢大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ1/2、１を小さじ３(残りのごまラー油は別の料理に使って)加えてあえる。

3. 3

   にんじんはスライサーでせん切りにし、塩小さじでもんで約５分おき、水けを絞る。ごま油小さじ１をかけてあえ、器に２と盛り合わせる。

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