もやしの梅青椒(チンジャオ)

334kcal
2.1g
もやしの梅青椒(チンジャオ)
もやしの梅青椒(チンジャオ)

たけのこがなくてもシャキシャキもやしで絶品!

材料(2人分)

  • もやし…1袋
  • 豚ロースしょうが焼き用肉…200g
  • 下味
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  •  ・酒…小さじ1/2
  • 赤ピーマン…2個
  • にんにく…1片
  • 合わせ調味料
  •  ・梅肉…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • ・片栗粉、サラダ油
もやし…1袋
豚ロースしょうが焼き用肉…200g
下味
 ・しょうゆ…小さじ1/2
 ・酒…小さじ1/2
赤ピーマン…2個
にんにく…1片
合わせ調味料
 ・梅肉…大さじ1/2
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・酒…大さじ1/2
 ・砂糖…小さじ1/2
・片栗粉、サラダ油

作り方

  1. たっぷりの水にもやしを入れ、約5分つけて、ざるにあける。赤ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。にんにくは包丁の腹でたたき潰す。豚肉は5〜6cm長さの細切りにし、下味をもみ込み、片栗粉小さじ1をまぶす。

    炒めものにするときは、あらかじめ水につけておく。もやしがシャキッとして、炒めても水っぽくならない。
  2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉を入れてほぐし炒める。
  3. もやしとピーマンを加えて炒め、全体に油がまわったら合わせ調味料を加えてさっと炒める。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30774品をご紹介!

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //