もやし&豆苗の塩焼きそば

241kcal
2.8g
もやし&豆苗の塩焼きそば
もやし&豆苗の塩焼きそば

豆苗はうまみもアップしてくれる

材料(2人分)

冷凍シーフードミックス…150g
もやし…1袋
豆苗…1袋
しょうがの細切り…1かけ分
焼きそば用麺…1玉
スープ
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・水…1/2カップ
・塩、こしょう

作り方

  1. もやしは目立つひげ根を除く。豆苗は長さを半分に切る。
  2. フライパンに焼きそば用麺、1、シーフードミックスを凍ったまま入れてスープを注ぐ。強火にかけてふたをし、約3分蒸し焼きにする。

    麺、野菜、シーフードミックスを入れて蒸し焼きにする。シーフードは味出しにもなる。
  3. しょうがを加えてさっと混ぜ合わせ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

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