ひすいなす

ひすいなす

とろりとした食感とさっぱり味が絶品!

カロリー
192kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおひたし > おひたし その他
おつまみ・小鉢 > おひたし その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
野崎洋光
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…3個

みょうが…2個

おろししょうが…小さじ1

青じそ…2枚

まろやか酢じょうゆ

 ・酢、しょうゆ、水…各大さじ1

・揚げ油

作り方

1.

まろやか酢じょうゆを作る。酢は小さめの耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱して酸味をとばし、しょうゆ、水を混ぜる。

2.

なすは先端を落として縦半分に切る。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、水にさっとさらして水をきる。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを皮目から入れて約2分揚げ、上下を返してさらに約1分揚げる。菜箸でなすをはさんでみて、少しへこむくらいになったら、取り出して油をきる

4.

3を氷水にとり、手早く皮をむく。器に盛り、しそ、みょうが、しょうがを添え、1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X