ぶりと白菜のみそ仕立て

材料（２人分）

ぶりかま
　300g
白菜
　大２枚
昆布
　５cm角
しょうがの薄切り
　３〜４枚
・酒、みそ、しょうゆ

• ぶりかま

  300g

• 白菜

  大２枚

• 昆布

  ５cm角

• しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• ・酒、みそ、しょうゆ

1. 1

   ぶりかまはぶつ切りにし、熱湯に入れて表面が白くなったら水にとり、うろこや血合いを落とす。白菜は大きめのざく切りにする。

2. 2

   鍋に１のぶり、昆布、しょうが、水３カップ、酒1/2カップを入れて中火にかける。

3. 3

   煮立ってきたら昆布を引き上げ、浮いてきたアクをていねいにすくい、みそ大さじ３を溶き入れ、香りづけにしょうゆ小さじ１を加える。

4. 4

   白菜の軸の部分を加え、約１分強火で煮る。葉の部分も加えてひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。

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