中華カレーあんかけ焼きそば

571kcal
4.0g
中華カレーあんかけ焼きそば
中華カレーあんかけ焼きそば

焼きつけた麺に具だくさんのあんをかけて

材料(2人分)

  • 焼きそば用麺…2玉
  • 豚こま切れ肉…100g
  • ピーマン…2個
  • ゆでたけのこ…100g
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素、オイスターソース…各大さじ1/2
  •  ・しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・水…1カップ
  • ・サラダ油、しょうゆ、カレー粉
焼きそば用麺…2玉
豚こま切れ肉…100g
ピーマン…2個
ゆでたけのこ…100g
合わせ調味料
 ・とりガラスープの素、オイスターソース…各大さじ1/2
 ・しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・水…1カップ
・サラダ油、しょうゆ、カレー粉

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切ってから、縦5mm幅に切る。たけのこは5cm長さの細切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンに油小さじ2を熱し、麺を入れてほぐす。しょうゆ小さじ1を加えてなじませ、円く形づくり、焼き色がついたら裏返す。油小さじ1を鍋肌から足してさらに焼き、同様に焼き色がついたら軽くほぐして器に盛る。
  3. フライパンに油小さじ1を足し、豚肉を炒める。色が変わったらカレー粉大さじ1/2を加え、なじんだらたけのこ、ピーマンを加え、合わせ調味料を加える。
  4. かき混ぜながら煮立てとろみがついたら2にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

きじまりゅうた
きじまりゅうた
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

ピーマン・パプリカ
ピーマン・パプリカ
ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…

基本の扱い方

一般的なピーマンのへたを除く(1)

縦半分に切ります。

一般的なピーマンのへたを除く(2)

へたの部分を手で持ち、外側にポキッと折り取ります。このときへたと中のわたや種もいっしょに取り除くように。

一般的なピーマンのへたを除く(3)

丸ごと肉詰めに使う場合などは、へたの部分にペットボトルのキャップ(金属のもの)などを差し込み、ぐるりと回して引き抜けば、へただけスポッと取れます。

カラーピーマン(パプリカ)のへたと種を取る(1)

まず縦半分に切ります。へたの部分に左右から、斜めに2本切り目を入れ、手で種ごとへたを取り除きます。

カラーピーマン(パプリカ)のへたと種を取る(2)

さらに中に残った種もきれいに取り、調理に合わせて切り分けます。輪切りの場合は異なります。

輪切りやカップにする場合は

上部のへたの部分を1cmくらい切り落とし、手で種を取り除きます。指でかき出すように、中に残った種もきれいに取って。輪切りにするときは、つぶさないようにそっと押さえて切ります。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(1)

まるごとオーブントースターに入れて焼き、途中で上下を返して、表面の一部分が黒く焦げるくらいまで焼きます。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(2)

熱いうちに紙袋に入れてそのままおき、蒸らしながらさまします。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(3)

こうすると蒸れて皮と果肉が離れやすくなり、皮がきれいにむけます。ビニール袋では蒸れすぎるので、紙袋で。

カラーピーマン(パプリカ)の皮をむく(4)

粗熱がとれたら、皮をむいて種を除き、料理に合わせて切ります。水洗いはしないこと。

切り方

角切り

縦半分に切って、へたを取り、料理に応じた幅に切り、横にして正方形になるよう、同じ幅に切ります。

細切り

縦半分に切ってへたを取り、縦に3〜4mm幅に細く切ります。

粗みじん切り

細切りにしたものを横にそろえて置き、端から3〜4mm幅に切ります。

カラーピーマン(パプリカ)を一口大に切る

縦六つ〜八つ割りにして、1切れを3つくらいの不規則な形に切ります。

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