厚切りベーコンとかぼちゃのコロッケ

材料（２人分）

• コロッケだね
• 　・厚切りベーコン…１枚(約100g)
• 　・かぼちゃ…1/8個(正味約200g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…小1/2個分(約80g)
• 　・塩、こしょう…各少々
• サラダ菜…適量
• 揚げごろも
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・小麦粉、パン粉…各適量
• ・サラダ油、揚げ油

作り方

1. コロッケだねを作る。かぼちゃはふんわりとラップで包み、電子レンジで約５分加熱する。ボウルに入れ、熱いうちにフォークでよく潰す。

   

2. ベーコンは５mm角に切る。フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ベーコンを加えてさっと炒める。１のボウルに入れ、塩、こしょうも加え、よく混ぜ合わせて８等分し、ボール状に丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に揚げごろもをつける。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて３〜４分、上下を返しながらきれいなきつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、サラダ菜を添える。