豚とキャベツの重ね蒸し
314kcal
1.7g
![豚とキャベツの重ね蒸し](/i/R1/img/dish/1/S20051210040001A_000.png?w=450)
![豚とキャベツの重ね蒸し](/i/R1/img/dish/1/S20051210040001A_000.png?w=450)
材料(2人分)
豚こま切れ肉…200g
キャベツ…1/4個
トマト…1/4個
あればセルフィーユ…少々
ブイヨン(固形スープの素1/2個+湯)…120ml
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ1 1/2
・塩、こしょう
キャベツ…1/4個
トマト…1/4個
あればセルフィーユ…少々
ブイヨン(固形スープの素1/2個+湯)…120ml
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ1 1/2
・塩、こしょう
作り方
- キャベツは葉を1枚ずつはがし、軸を除く。豚肉に、塩小さじ1/3、こしょう少々をまんべんなくふって混ぜる。
- 直径約14cmの鍋に、キャベツの1/3量を敷き入れ、上に豚肉の半量をまんべんなくのせる。さらに残りのキャベツの半量、残りの豚肉、残りのキャベツの順に、軽く押しつけながら重ねる。
口径14cmくらいの小さな鍋を使うと、料理の仕上がりに高さが出て、見栄えがよくなる。最初に大きめのキャベツを使う事によって、鍋底と側面が隠れるように敷くと、皿に盛り付けたときにきれい。 - 2の鍋にブイヨンを加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約20分、蒸し煮にする。
- 3の豚肉とキャベツの蒸し煮を、玉じゃくしの底などで押さえながら、鍋を傾けてスープを取り出す。豚肉とキャベツの蒸し煮は、皿に返して取り出す。
- 4のスープを鍋に戻し入れて煮立て、塩少々調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。4の皿にかけ、トマトを小さめの角切りにして散らし、セルフィーユを飾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
![脇雅世](/i/R1/img/person/wakimasayo.jpg?w=300)
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
![キャベツ](/i/R1/img/free/season/cabbage/photo.jpg?w=300)
- キャベツ
- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
![トマト](/i/R1/img/free/season/tomato/photo.jpg?w=300)
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
![豚肉](/i/R1/img/free/season/butaniku/photo.jpg?w=300)
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
豚とキャベツの重ね蒸しを使った献立アイデア
おすすめ読みもの(PR)
ロールキャベツ・ロール白菜のレシピ
豚こま切れ肉を使ったレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34456品をご紹介!