豚とキャベツの重ね蒸し

豚とキャベツの重ね蒸し

トマト入りソースも華やか

カロリー
314kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ロールキャベツ・ロール白菜
肉のおかず > ロールキャベツ・ロール白菜
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

キャベツ…1/4個

トマト…1/4個

あればセルフィーユ…少々

ブイヨン(固形スープの素1/2個+湯)…120ml

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ1 1/2

・塩、こしょう

作り方

1.

キャベツは葉を1枚ずつはがし、軸を除く。豚肉に、塩小さじ1/3、こしょう少々をまんべんなくふって混ぜる。

2.
口径14cmくらいの小さな鍋を使うと、料理の仕上がりに高さが出て、見栄えがよくなる。最初に大きめのキャベツを使う事によって、鍋底と側面が隠れるように敷くと、皿に盛り付けたときにきれい。

口径14cmくらいの小さな鍋を使うと、料理の仕上がりに高さが出て、見栄えがよくなる。最初に大きめのキャベツを使う事によって、鍋底と側面が隠れるように敷くと、皿に盛り付けたときにきれい。

直径約14cmの鍋に、キャベツの1/3量を敷き入れ、上に豚肉の半量をまんべんなくのせる。さらに残りのキャベツの半量、残りの豚肉、残りのキャベツの順に、軽く押しつけながら重ねる。

3.

2の鍋にブイヨンを加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約20分、蒸し煮にする。

4.

3の豚肉とキャベツの蒸し煮を、玉じゃくしの底などで押さえながら、鍋を傾けてスープを取り出す。豚肉とキャベツの蒸し煮は、皿に返して取り出す。

5.

4のスープを鍋に戻し入れて煮立て、塩少々調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。4の皿にかけ、トマトを小さめの角切りにして散らし、セルフィーユを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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