いり豆腐茶漬け

時短、塩分控えめ、おかゆ

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いり豆腐茶漬け

豆腐のふんわりとした食感とやさしい甘みに箸が進む

カロリー
241kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > おかゆ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

もめん豆腐…1/2丁

あればちりめんざんしょう(市販品)…適宜

温かいご飯…茶碗2~3杯分

緑茶…適宜

・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで軽く水を拭き、手でくずしながら熱湯に入れ、1~2分ゆでてざるに上げて湯をきる。

2.

鍋にごま油小さじ2を熱し、1の豆腐を入れて炒める。弱火にし、ポロポロの状態になるまで炒める(菜箸4~5本で炒めたり、泡立て器を使って炒めると早くポロポロになる)。

豆腐の水分をとばしながら、水がまったく出なくなって、ふっくらポロポロになるまでよく炒める。

3.

豆腐がポロポロになったら、酒、砂糖各大さじ1、しょうゆ、塩各少々を加えて調味し、汁がなくなるまで炒める。

4.

茶碗にご飯を盛り、いり豆腐、ちりめんざんしょうを各敵宜乗せ、緑茶を注ぐ。

※ちりめんざんしょうのほか、市販の実ざんしょうや、塩昆布などをのせてもおいしく食べられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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