いり豆腐茶漬け

材料（２〜３人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• あればちりめんざんしょう(市販品)…適宜
• 温かいご飯…茶碗２〜３杯分
• 緑茶…適宜
• ・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで軽く水を拭き、手でくずしながら熱湯に入れ、１〜２分ゆでてざるに上げて湯をきる。
2. 鍋にごま油小さじ２を熱し、1の豆腐を入れて炒める。弱火にし、ポロポロの状態になるまで炒める（菜箸４〜5本で炒めたり、泡立て器を使って炒めると早くポロポロになる）。
   
   豆腐の水分をとばしながら、水がまったく出なくなって、ふっくらポロポロになるまでよく炒める。

   

3. 豆腐がポロポロになったら、酒、砂糖各大さじ１、しょうゆ、塩各少々を加えて調味し、汁がなくなるまで炒める。
4. 茶碗にご飯を盛り、いり豆腐、ちりめんざんしょうを各敵宜乗せ、緑茶を注ぐ。
   
   ※ちりめんざんしょうのほか、市販の実ざんしょうや、塩昆布などをのせてもおいしく食べられる。