Name: いわしのビネガー煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: いわし…６尾; 玉ねぎ…1/2個; ピーマン(赤、黄、緑どれでも)…大１個; にんじん…1/2本; セロリ…1/2本; ローリエ…２枚; 赤とうがらし…１本; ワインビネガー(赤または白)…1/3カップ; ・塩

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↓材　料 ↓作り方

材料（２〜３人分）

いわし…６尾
玉ねぎ…1/2個
ピーマン(赤、黄、緑どれでも)…大１個
にんじん…1/2本
セロリ…1/2本
ローリエ…２枚
赤とうがらし…１本
ワインビネガー(赤または白)…1/3カップ
・塩

いわし…６尾
玉ねぎ…1/2個
ピーマン(赤、黄、緑どれでも)…大１個
にんじん…1/2本
セロリ…1/2本
ローリエ…２枚
赤とうがらし…１本
ワインビネガー(赤または白)…1/3カップ
・塩

作り方

いわしは頭を落として内臓をかき出し、よく洗う。玉ねぎは薄切り、にんじん、セロリは縦５×１cmくらいの短冊切り、ピーマンはへたと種を取って縦に細く切る。
いわしがひたひたになるくらいの水、ワインビネガー、ローリエ、とうがらし、塩小さじ１〜２を鍋に入れ、一度沸騰させる。沸騰したら１の材料をすべて入れ、落としぶたをして弱火で約15分煮、塩少々で調味する。
そのままさまして、味をしみこませ、器に盛る。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤田千秋: 料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。

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