ソゴギチョンゴル

材料（３〜４人分）

牛切り落とし肉
　300g
卵
　２個
えのきたけ
　１袋
万能ねぎ
　１束
セロリ
　１本
にんじん
　小１本
緑豆はるさめ
　50g
合わせ調味料
　・おろしにんにく、いりごま(白)
　　各小さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ４
　・酒、砂糖、ごま油
　　大さじ１　1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・ごま油

• 牛切り落とし肉

  300g

• 卵

  ２個

• えのきたけ

  １袋

• 万能ねぎ

  １束

• セロリ

  １本

• にんじん

  小１本

• 緑豆はるさめ

  50g

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく、いりごま(白)

  各小さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ４

• 　・酒、砂糖、ごま油

  大さじ１　1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・ごま油

1. 1

   合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、うち大さじ５を牛肉にもみ込む。えのきたけは根元を切り落とす。万能ねぎは５cm長さに切る。セロリは筋を除き、にんじんとともに５cm長さの細切りにする。はるさめは袋の表示どおりにもどし、水けをきる。

2. 2

   直径26cmのフライパンにごま油大さじ１をひく。中央をあけて、１の牛肉を放射状に４カ所に置く。肉と肉の間に１の野菜ときのこを、彩りよく放射状に並べる。並びきらない野菜は、とっておく。

   
3. 3

   ２のフライパンを火にかけ、中央に卵を割り入れる。卵が少し固まったら、１の合わせ調味料大さじ１〜２、と湯3/4〜１カップを回し入れ、煮立ったら全体を混ぜて食べる。

   
4. 4

   煮汁と具が少し残ったところに、はるさめと残りの野菜、１の合わせ調味料の残りを味をみながら入れ、さっと炒め合わせる。

   

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