簡単ナムルの石焼き風ビビンバ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…70g
• 卵黄…１個分
• スナップえんどう…６個
• ズッキーニ…1/3本(またはきゅうり…1/2本)
• エリンギ…１本
• レタス…100g
• ご飯…茶碗２杯分
• たれ
• 　・いりごま(白)、粉とうがらし、しょうゆ…各大さじ1/2
• ・酒、塩、ごま油

作り方

1. 牛肉は酒大さじ１をふって軽くもみ込む。スナップえんどうは筋を除き、さやを縦に裂いて２つに分ける。ズッキーニは５mm厚さの半月切りにする。エリンギは食べやすい大きさに縦に裂く。レタスは大きめにちぎる。ボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。
2. 小さめのフライパンに水1/2カップと塩小さじ1/3強を入れて混ぜ、牛肉、スナップえんどう、エリンギを入れる。上にズッキーニをのせ、ごま油大さじ１を回しかけ、全体をおおうようにレタスをかぶせる。

   

3. ２にふたをして火にかけ、肉に火が通るまで約３分蒸し煮にする。ざるに上げて汁けをしっかりときり、１のボウルに入れてあえる。
4. ３のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油小さじ１を熱する。ご飯を広げて入れ、卵黄、３をのせ、ボウルに残った汁を回しかける。約１分焼き、混ぜて食べる。