カレーソースを焼いた帆立と夏野菜にかけて
558kcal
3.8g
材料（２人分）
玉ねぎ…１個
にんじん…1/2本
セロリ…1/2本
梅酒…大さじ２
梅酒の梅…２個
カレールー…40g
・トマトケチャップ、しょうゆ
帆立貝柱(刺し身用)…６個
塩、粗びき黒こしょう…各少々
オクラ…２本
ピーマン…２個
カラーピーマン(赤)…1/2個
なす…１個
オリーブ油…小さじ１
温かいご飯…２皿分
にんじん…1/2本
セロリ…1/2本
梅酒…大さじ２
梅酒の梅…２個
カレールー…40g
・トマトケチャップ、しょうゆ
帆立貝柱(刺し身用)…６個
塩、粗びき黒こしょう…各少々
オクラ…２本
ピーマン…２個
カラーピーマン(赤)…1/2個
なす…１個
オリーブ油…小さじ１
温かいご飯…２皿分
作り方
- フライパンに玉ねぎ、にんじん、セロリをすりおろして入れ、水２カップを加えて火にかける。
野菜はすりおろすと水分とともに甘みが出る。これで、短時間でもうまみのあるソースに。 - 煮立ったらカレールーを割り入れて、梅酒、種を除いて５mm角に切った梅、ケチャップ大さじ１、しょうゆ小さじ１を加えて５分ほど煮る。
●使うルーの種類によって濃度が異なるため、濃い場合は水を少し加えるとよい。
甘みと酸味が詰まった梅酒の梅を細かく切って、手早くコクをプラス。 - 帆立貝柱(刺し身用)６個は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。オクラ２本、ピーマン２個は縦半分に切る。カラーピーマン(赤)1/2は４等分に切る。なす１個は四つ割りにする。
- フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、３の材料すべてを焼き色がつくまで焼く。
- 皿に温かいご飯２皿分をそれぞれ盛り、４の帆立と野菜をのせ、カレーソース２人分をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- オクラ
- オクラは、英語名。東北アフリカ原産の緑黄色野菜で、表面に生えたうぶ毛と、独特の粘りが特徴…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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