レシピ
肉だんごスープそうめん

肉だんごスープそうめん

Name: 肉だんごスープそうめん
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: そうめん…３束(150g); 肉だんごだね; ・豚ひき肉…100g; ・にんにくのみじん切り…1/2片分; ・香菜の根のみじん切り…３〜４株分; ・粗びき黒こしょう、塩…各少々; クレソン…１束; ミント…適宜; ・塩、粗びき黒こしょう

そうめん大満足！

丸めない肉だんごと一緒にどうぞ

鈴木珠美さんのレシピ

１人分：

388kcal

0.9g

材料（２人分）

そうめん
　３束(150g)
肉だんごだね
　・豚ひき肉
　　100g
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・香菜の根のみじん切り
　　３〜４株分
　・粗びき黒こしょう、塩
　　各少々
クレソン
　１束
ミント
　適宜
・塩、粗びき黒こしょう

そうめん

３束(150g)
肉だんごだね
　・豚ひき肉

100g
　・にんにくのみじん切り

1/2片分
　・香菜の根のみじん切り

３〜４株分
　・粗びき黒こしょう、塩

各少々
クレソン

１束
ミント

適宜
・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1

肉だんごだねを作る。ボウルに肉だんごの材料をすべて入れて、全体が混ざるまで手で混ぜる。
2

クレソンはかたい根本を繰り落とす。
3

鍋に水３カップを入れて火にかけ、沸騰したら、１を食べやすい大きさの手で軽くにぎって落とす。肉だんごが浮いたらアクを除き、塩、こしょう各少々で調味する。クレソンを加えて火を止める。

肉だんごだねは決して丸めない。表面がゴツゴツしていると、そうめんにからみやすく、肉の味が楽しめる。
4

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきって皿に盛り、ミントを添える。３を加える。

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鈴木珠美さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。