肉だんごスープそうめん

材料（２人分）

そうめん
　３束(150g)
肉だんごだね
　・豚ひき肉
　　100g
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・香菜の根のみじん切り
　　３〜４株分
　・粗びき黒こしょう、塩
　　各少々
クレソン
　１束
ミント
　適宜
・塩、粗びき黒こしょう

• そうめん

  ３束(150g)

• 肉だんごだね

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・香菜の根のみじん切り

  ３〜４株分

• 　・粗びき黒こしょう、塩

  各少々

• クレソン

  １束

• ミント

  適宜

• ・塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   肉だんごだねを作る。ボウルに肉だんごの材料をすべて入れて、全体が混ざるまで手で混ぜる。

2. 2

   クレソンはかたい根本を繰り落とす。

3. 3

   鍋に水３カップを入れて火にかけ、沸騰したら、１を食べやすい大きさの手で軽くにぎって落とす。肉だんごが浮いたらアクを除き、塩、こしょう各少々で調味する。クレソンを加えて火を止める。

   

   肉だんごだねは決して丸めない。表面がゴツゴツしていると、そうめんにからみやすく、肉の味が楽しめる。

4. 4

   たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきって皿に盛り、ミントを添える。３を加える。

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