肉だんごスープそうめん

材料（２人分）

• そうめん…３束(150g)
• 肉だんごだね
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・香菜の根のみじん切り…３〜４株分
• 　・粗びき黒こしょう、塩…各少々
• クレソン…１束
• ミント…適宜
• ・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 肉だんごだねを作る。ボウルに肉だんごの材料をすべて入れて、全体が混ざるまで手で混ぜる。
2. クレソンはかたい根本を繰り落とす。
3. 鍋に水３カップを入れて火にかけ、沸騰したら、１を食べやすい大きさの手で軽くにぎって落とす。肉だんごが浮いたらアクを除き、塩、こしょう各少々で調味する。クレソンを加えて火を止める。

   

4. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきって皿に盛り、ミントを添える。３を加える。