スタミナ牛肉そうめん

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　100g
なす
　１個
そうめん
　200g
めんつゆ(市販品・ストレート)
　3/4カップ(濃縮タイプはつけ麺用にうすめる)
万能ねぎの小口切り
　２本分
・酢、サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

• 牛切り落とし肉

  100g

• なす

  １個

• そうめん

  200g

• めんつゆ(市販品・ストレート)

  3/4カップ(濃縮タイプはつけ麺用にうすめる)

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• ・酢、サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

1. 1

   牛肉は長さ６〜７cm、幅２cmくらいに切りそろえる。なすは縦に薄く切り、水に約５分さらしてアクを抜く。めんつゆに水1/2カップと酢大さじ１を加えて混ぜておく。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱して牛肉を中火で炒める。肉の色が変わったら、なすの水をよくきって加え、炒め合わせて全体に油がなじんだら、しょうゆ、酒各大さじ１、砂糖小さじ１を入れて混ぜ、火を止める。

3. 3

   そうめんはたっぷりの熱湯で差し水をしながらゆで、水にとってよく水洗いしてざるに上げ、充分に水をきる。１人分の器にそうめんを入れ、２をのせて１のつゆを張り、ねぎをのせる。

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