タコライス【by 石原洋子さん】

材料（２人分）

ミートソース
　3/4カップ(材料は３　1/2カップ分)
　・合いびき肉
　　200g
　・セロリ
　　1/3本(約30g)
　・にんじん
　　1/2本(約70g)
　・玉ねぎ
　　1/2個(約70g)
　・にんにく
　　1/2片
　・ホールトマト缶
　　１缶(400g)
　・ローリエ
　　１枚
　・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう
トッピング用チーズ
　大さじ２
レタス
　２枚
アボカド
　1/2個
トマト
　1/2個
ご飯
　茶碗２杯分
トルティーヤチップス
　６枚

• ミートソース

  3/4カップ(材料は３　1/2カップ分)

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・セロリ

  1/3本(約30g)

• 　・にんじん

  1/2本(約70g)

• 　・玉ねぎ

  1/2個(約70g)

• 　・にんにく

  1/2片

• 　・ホールトマト缶

  １缶(400g)

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう

• トッピング用チーズ

  大さじ２

• レタス

  ２枚

• アボカド

  1/2個

• トマト

  1/2個

• ご飯

  茶碗２杯分

• トルティーヤチップス

  ６枚

1. 1

   セロリは筋を除き、にんじん、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、野菜のみじん切りを入れ、うすく色ずくまで弱火で炒める。

   
2. 2

   ひき肉を加えて中火にし、木べらでほぐしながら、火が通ってポロポロになるまで炒める。

   
3. 3

   小麦粉小さじ２をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

   
4. 4

   つぶしたホールトマトを缶汁ごと加え、水１カップを加えて混ぜる。

   
5. 5

   中火にし、煮立ったらアクを除いて弱火にし、ローリエを加えて約２０分煮る。塩小さじ１　1/2、こしょう少々で調味する。

   
6. 6

   必要な分だけ解凍しやすいように冷凍用保全袋などに小分けして保存。おいしく食べられる保存の目安は２〜３週間。使うときは、電子レンジで加熱して。

   

1. 1

   レタスは１cm幅に切る。アボガドは種を除いて皮をむき、トマトとともに１cm角に切る。

2. 2

   皿にご飯を盛り、温めたミートソースをかけ、レタス、アボガド、トマト、チーズ、砕いたトルティーヤチップスを散らす。好みでタバスコをふり、よく混ぜて食べる。

   

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