とりときのこの秋サラダ仕立て

材料（２人分）

• とりささ身…４本
• しめじ…１パック(100g)
• 生しいたけ…３〜４枚
• リーフレタス(またはレタス)…２〜３枚
• ごまソース
• 　・練りごま(白)…大さじ２
• 　・酢…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・水…大さじ１　1/2
• ・塩

作り方

1. しめじは石づきを除いて小房に分け、しいたけは軸を除いて３mm幅に切る。ささ身は筋を除く。
2. 鍋に水３カップ、塩小さじ１、しめじとしいたけを入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして中火で約３分煮る。

   

3. ２にささ身を加えて、白くなるまでゆでたら火を止める。そのまま３〜４分おいてからささ身ときのこを取り出して、ささ身は一口大に手でほぐす(ゆで汁はスープに)。
4. 皿にリーフレタスをちぎって敷いて、きのことささ身を盛り、ごまソースの材料をよく混ぜてかける。