白菜のスープ煮ゆず風味
50kcal
0.6g
25min
安藤美奈子さんのレシピ
不足しがちな野菜も煮込むとかさが減ってたくさん食べられる
材料（２人分）
白菜…1/4株
ゆずの皮のせん切り…少々
固形スープの素…1/2個
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１ 1/2＋水大さじ1/2)
・粗びき黒こしょう
ゆずの皮のせん切り…少々
固形スープの素…1/2個
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１ 1/2＋水大さじ1/2)
・粗びき黒こしょう
作り方
- 白菜は葉の重なったままの状態で、さっと中のほうまで洗い、根元のかたい部分を除く。切り分けないでそのまま鍋に入れ、水１カップ、固形スープの素を加え、中火で10〜13分ふたをして中火で煮る。
- 粗びき黒こしょう少々で白菜を調味する。煮汁を何回か白菜にかけて２〜３分煮、味をしみこませて水溶き片栗粉でとろみをつける。ゆずのせん切りを加えて器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
基本の扱い方
- 葉をはずす
-
株元に包丁を入れ、１枚ずつ手ではずしていきます。
切り方
- ちぎる
-
ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。
- そぎ切り
-
株元のほうから、２〜３cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。
- ざく切り
-
１枚を縦半分にしたら、２枚を重ね、株元から５〜６cm長さに切ります。鍋ものなどに。
- 繊維に対して直角に切る
-
繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。
- 繊維に沿って切る
-
１枚を扱いやすい長さ（２〜３等分）に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。
- 刻む
-
ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。
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