白菜のスープ煮ゆず風味

50kcal
0.6g
25min
白菜のスープ煮ゆず風味
白菜のスープ煮ゆず風味

安藤美奈子さんのレシピ

不足しがちな野菜も煮込むとかさが減ってたくさん食べられる

材料(2人分)

  • 白菜…1/4株
  • ゆずの皮のせん切り…少々
  • 固形スープの素…1/2個
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 1/2+水大さじ1/2)
  • ・粗びき黒こしょう
白菜…1/4株
ゆずの皮のせん切り…少々
固形スープの素…1/2個
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 1/2+水大さじ1/2)
・粗びき黒こしょう

作り方

  1. 白菜は葉の重なったままの状態で、さっと中のほうまで洗い、根元のかたい部分を除く。切り分けないでそのまま鍋に入れ、水1カップ、固形スープの素を加え、中火で10〜13分ふたをして中火で煮る。
  2. 粗びき黒こしょう少々で白菜を調味する。煮汁を何回か白菜にかけて2〜3分煮、味をしみこませて水溶き片栗粉でとろみをつける。ゆずのせん切りを加えて器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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