韓国風きんぴら

材料（２人分）

ごぼう
　1/2本(約100g)
にんじん
　小1/2本弱(約40g)
にんにくのみじん切り
　１片分
いりごま(白)
　少々
コチュジャン
　小さじ１強
粉とうがらし(中びき)
　少々
・ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、こしょう

• ごぼう

  1/2本(約100g)

• にんじん

  小1/2本弱(約40g)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• いりごま(白)

  少々

• コチュジャン

  小さじ１強

• 粉とうがらし(中びき)

  少々

• ・ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、こしょう

1. 1

   ごぼうはたわしでこすり洗いをして、にんじんとともに５cm長さのせん切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、ごぼうを入れて炒める。ごぼうが透き通ったら、にんじんも加えて炒める。

   

   にんにくも韓国料理に欠かせない素材の一つ。ごま油ににんにくの風味を移すようにじっくりと炒めてから、ごぼうを加える。ごぼうにもにんにくの風味をきかせる。

3. 3

   砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2の順に加えてそのつど炒め、酒大さじ1/2、コチュジャンを加えて炒め合わせる。こしょう少々をふって、粉とうがらし、ごまをふってさっと混ぜる。

   

   韓国の辛みそであるコチュジャンで、きんぴらごぼうをピリ辛味に。豆板醤(トウバンジャン)よりやさしい辛さに仕上がる。焦げやすいので、野菜に火を通してから、最後に加えて混ぜる。

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