ごぼうとねぎの塩きんぴら

材料（２人分）

• ごぼう…小2/3本(約100g)
• 長ねぎ…2/3本
• にんにく…1片
• 赤とうがらし…1本
• ごま油…大さじ1/2
• 酒…大さじ2
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/4
• 粗びき黒こしょう…少々

作り方

1. ごぼうはたわしなどでこすり洗いし、長めの斜め薄切りにして細切りにする。水にさっとさらし、水けをよくきる。長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしは小口切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、赤とうがらしを炒める。香りが立ったらごぼうを加えて約2分炒め、酒大さじ2を加え、ふたをして弱火で約3分蒸し煮にする。ねぎを加えてしんなりするまで炒め、とりガラスープの素小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、強めの中火で炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。