豆腐のそぼろあん

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とりひき肉
　130g
冷凍グリーンピース
　大さじ２
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/3＋水)
　1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ２)
・サラダ油、みりん、しょうゆ、カレー粉

• もめん豆腐

  １丁

• とりひき肉

  130g

• 冷凍グリーンピース

  大さじ２

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/3＋水)

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ２)

• ・サラダ油、みりん、しょうゆ、カレー粉

1. 1

   豆腐はペーパータオルで水けをふく。グリーンピースは室温で解凍する。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐を手でくずして加える。木べらでさらに豆腐をくずしながら、豆腐の水分がとんでポロポロになるまで炒め、いったん取り出す。

   

   豆腐は、水分をとばしながらポロポロになるまで炒めておくと。しっかりした食感が楽しめる。

3. 3

   ２のフライパンにペーパータオルでさっとふき、にんにく、しょうが、ひき肉、スープ、みりん、しょうゆ各大さじ２を入れ、菜箸でかき混ぜてひき肉をほぐす。

4. 4

   ３を火にかけ、時々菜箸で混ぜる。ひと煮立ちさせ、ひき肉に火が通ったら、２の豆腐、カレー粉小さじ1/2、グリーンピースを加えて木べらで炒め合わせ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

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