白身魚のかぶら蒸し

材料（２人分）

金目鯛(または好みの白身魚)
　２切れ
卵白
　１個分
かぶ
　２個
昆布
　10cm
あん(だし汁60ml　しょうゆ、みりん、塩各少々　片栗粉小さじ1/4)
・塩、酒

• 金目鯛(または好みの白身魚)

  ２切れ

• 卵白

  １個分

• かぶ

  ２個

• 昆布

  10cm

• あん(だし汁60ml　しょうゆ、みりん、塩各少々　片栗粉小さじ1/4)

• ・塩、酒

1. 1

   金目鯛は塩少々をふる。

2. 2

   かぶをすりおろし、ざるにのせて汁をきる。卵白をボウルに入れてよく溶きほぐし、かぶを加えてよく混ぜる。

   

   卵白はよく溶きほぐしてから、かぶを加える。かぶはすりおろしたら、汁をよくきって。

3. 3

   昆布を水にくぐらせ、キッチンばさみで半分に切って２個の耐熱皿に入れる１の水けをふき取り、１切れずつ昆布の上にのせて酒小さじ１ずつかけ、２を半量ずつかける。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで３〜４分加熱する。

   

   昆布、金目鯛、かぶの順に重ねてラップをかける。加熱すると、かぶと卵白を混ぜたものが、ふんわり固まる。

4. 4

   あんの材料をすべて小鍋に入れて火にかけ、混ぜながら煮立てて、とろみがついたら火を止める。

5. 5

   ３のラップを取って４をかける。好みでゆずの皮少々をのせても。

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