肉だんごとなすのトマトグラタン

材料（２人分）

• 肉だんごだね
• 合いびき肉…200g
• 　・卵…１個
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・塩…小さじ1/3
• ・こしょう…少々
• 粉チーズ…大さじ２
• なす…２個
• トマトソース缶…1/2缶(約150g)
• ・オリーブ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、パン粉

作り方

1. 肉だんごだねの材料をボウルに入れて練り混ぜ、８等分にして丸める。なすは１cm厚さの輪切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してなすを炒め、ところどころ焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。
3. 続けてフライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、１の肉だんごを入れる。上下を返しながら焼き、表面にこんがり焼き色がついたら、２のなすを戻し入れる。トマトソース、水1/2カップ、ケチャップ大さじ１も加えてざっと混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。

   

4. オーブンは220℃に予熱する。３を耐熱容器に入れてチーズとパン粉大さじ２をふり、オーブンに入れて10〜12分、焼き色がつくまで焼く。