麻婆白菜

材料（２人分）

牛ひき肉
　100g
白菜
　1/8株
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
長ねぎの粗みじん切り
　大さじ２
しょうがのみじん切り
　大さじ１
にんにくのみじん切り
　小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・みそ、トマトケチャップ、しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・ごま油、塩、こしょう

• 牛ひき肉

  100g

• 白菜

  1/8株

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• 長ねぎの粗みじん切り

  大さじ２

• しょうがのみじん切り

  大さじ１

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・みそ、トマトケチャップ、しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・ごま油、塩、こしょう

1. 1

   白菜は軸と葉に分け、軸は食べやすい大きさのそぎ切り、葉はざく切りにする。えのきたけは小房に分ける。

   

   白菜の軸はかたいのでそぎ切りにして火の通りをよくする。残りのやわらかい部分はざく切りに。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて炒める。肉がぽろぽろになったら合わせ調味料を加えて混ぜる。

3. 3

   全体がなじんだら、白菜の軸、葉、えのきたけを順に加えてさっと炒め合わせ、水1/2カップを加えて２〜３分煮る。白菜の軸がやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を刻んでのせても。

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