麻婆白菜

材料（２人分）

• 牛ひき肉…100g
• 白菜…1/8株
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• 長ねぎの粗みじん切り…大さじ２
• しょうがのみじん切り…大さじ１
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・みそ、トマトケチャップ、しょうゆ、酒…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・ごま油、塩、こしょう

作り方

1. 白菜は軸と葉に分け、軸は食べやすい大きさのそぎ切り、葉はざく切りにする。えのきたけは小房に分ける。

   

2. フライパンにごま油大さじ１、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて炒める。肉がぽろぽろになったら合わせ調味料を加えて混ぜる。
3. 全体がなじんだら、白菜の軸、葉、えのきたけを順に加えてさっと炒め合わせ、水1/2カップを加えて２〜３分煮る。白菜の軸がやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を刻んでのせても。