カツドッグ

材料（２人分）

やわらかとんカツ(材料は２枚分)
　１枚
　・豚ヒレかたまり肉
　　240g
　　・ころも
　　　・小麦粉
　　適宜
　　　・卵
　　１個
　　　・生パン粉
　　適宜
　　・揚げ油、とんかつソース
ホットドッグ用パン
　２本
サルサソース
　・ミニトマト
　　４個
　・玉ねぎ
　　1/6個
　・パセリのみじん切り
　　少々
　・レモン汁
　　小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、マヨネーズ

• やわらかとんカツ(材料は２枚分)

  １枚

• 　・豚ヒレかたまり肉

  240g

• 　　・ころも

• 　　　・小麦粉

  適宜

• 　　　・卵

  １個

• 　　　・生パン粉

  適宜

• 　　・揚げ油、とんかつソース

• ホットドッグ用パン

  ２本

• サルサソース

• 　・ミニトマト

  ４個

• 　・玉ねぎ

  1/6個

• 　・パセリのみじん切り

  少々

• 　・レモン汁

  小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩、マヨネーズ

1. 1

   豚肉は長さを半分に切って、切り口を上にし、立てるようにしてまな板に置く。めん棒などでたたいて１cmくらいの厚さにし、手で楕円形になるように形を整える。

   

   めん棒で繊維を断つようにたたいてから形を整えると、パサパサせず、やわらかくしっとりとした食感に。

2. 2

   ボウルにころもの卵を割り入れ、フォークの先端をボウルの底から離さず、卵白を切るようにして混ぜる。泡立ったらしばらくおいて落ち着かせるか、ペーパータオルをかぶせて泡を除く。豚肉にころもの小麦粉をたっぷりとまぶして、しっかりとはたき、卵をつける。

   

   小麦粉は全体につけてから、しっかりはたいて余分な粉を落とすのが、きれいに薄くつけるコツ。

3. 3

   生パン粉をバットに入れ、２の豚肉をしっかり押しつけるようにして生パン粉をつける。鍋に揚げ油をたっぷり入れて中温(約170℃)に熱し、豚肉を入れて両面きつね色になるまで揚げて油をきる。
   
   ●生パン粉がない場合は、乾燥パン粉に霧吹きでしっとりするまで水をかけて湿らせても。

   

   温度が下がらないよう、約170℃に熱したたっぷりの揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。

4. 4

   サルサソースを作る。ミニトマトは粗みじん切りにする。玉ねぎも粗みじん切りにして、塩をふって軽くもみ、水でさっと洗って水をきる。ボウルにトマトと玉ねぎを入れ、残りの材料を加えてざっと混ぜる。

5. 5

   とんカツは横４等分に切る。

6. 6

   パンに、厚みの半分ぐらいの深さの切り込みを縦に１本入れ、切れ目に薄くマヨネーズをぬる。５のとんカツを断面を上にして２切れずつはさみ、サルサソースを半量ずつかける。好みで粒マスタードを添えても。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！