カツドッグ

材料（２人分）

• やわらかとんカツ(材料は２枚分)…１枚
• 　・豚ヒレかたまり肉…240g
• 　　・ころも
• 　　　・小麦粉…適宜
• 　　　・卵…１個
• 　　　・生パン粉…適宜
• 　　・揚げ油、とんかつソース
• ホットドッグ用パン…２本
• サルサソース
• 　・ミニトマト…４個
• 　・玉ねぎ…1/6個
• 　・パセリのみじん切り…少々
• 　・レモン汁…小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、マヨネーズ

作り方

1. 豚肉は長さを半分に切って、切り口を上にし、立てるようにしてまな板に置く。めん棒などでたたいて１cmくらいの厚さにし、手で楕円形になるように形を整える。

   

2. ボウルにころもの卵を割り入れ、フォークの先端をボウルの底から離さず、卵白を切るようにして混ぜる。泡立ったらしばらくおいて落ち着かせるか、ペーパータオルをかぶせて泡を除く。豚肉にころもの小麦粉をたっぷりとまぶして、しっかりとはたき、卵をつける。

   

3. 生パン粉をバットに入れ、２の豚肉をしっかり押しつけるようにして生パン粉をつける。鍋に揚げ油をたっぷり入れて中温(約170℃)に熱し、豚肉を入れて両面きつね色になるまで揚げて油をきる。
   
   ●生パン粉がない場合は、乾燥パン粉に霧吹きでしっとりするまで水をかけて湿らせても。

   

4. サルサソースを作る。ミニトマトは粗みじん切りにする。玉ねぎも粗みじん切りにして、塩をふって軽くもみ、水でさっと洗って水をきる。ボウルにトマトと玉ねぎを入れ、残りの材料を加えてざっと混ぜる。
5. とんカツは横４等分に切る。
6. パンに、厚みの半分ぐらいの深さの切り込みを縦に１本入れ、切れ目に薄くマヨネーズをぬる。５のとんカツを断面を上にして２切れずつはさみ、サルサソースを半量ずつかける。好みで粒マスタードを添えても。