温野菜のミモザサラダ

材料（２人分）

卵
　２個
ブロッコリー
　1/4個
グリーンアスパラガス
　２本
さやいんげん
　10本
ほうれん草
　1/2わ
ドレッシング
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/8個分(大さじ３)
　・白ワインビネガー(または酢)、サラダ油
　　各大さじ４
　・マスタード
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
・塩

• 卵

  ２個

• ブロッコリー

  1/4個

• グリーンアスパラガス

  ２本

• さやいんげん

  10本

• ほうれん草

  1/2わ

• ドレッシング

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/8個分(大さじ３)

• 　・白ワインビネガー(または酢)、サラダ油

  各大さじ４

• 　・マスタード

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ・塩

1. 1

   卵は沸騰した湯に網じゃくしにのせて入れ、約10分ゆでて、冷水につけて殻をむく。黄身と白身に分け、それぞれ粗く刻む。ブロッコリーは小房に分け、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として筋を取る。

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩を加え、いんげんを２〜３分ゆで、続けてブロッコリーを約２分、アスパラガスを約１分30秒、ほうれん草を約１分、順にゆでて湯をきる。いんげんは長さを半分、アスパラガスは長さを４等分に、ほうれん草は４cm長さに切る。

3. 3

   ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、２の野菜を加えてざっと混ぜる。器に盛り、１の卵を彩りよくのせる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！