黒ごま麻婆豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚ひき肉
　100g
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にらの小口切り
　1/3わ分
黒すりごま
　大さじ３
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・水
　　1/2カップ
・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖

• もめん豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  100g

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にらの小口切り

  1/3わ分

• 黒すりごま

  大さじ３

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎの半量と、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ、酒各大さじ１、みそ、砂糖各大さじ1/2を加えて味がなじむまで炒める。

3. 3

   中華スープを加え、豆腐を一口大にちぎって加える。続けてすりごまも加え、１〜２分煮て、にら、残りのねぎを加え、さっと混ぜる。

   

   煮汁がからみやすいように、豆腐は一口大にちぎって加える。ごまは、風味がとばないようにあとから加えて。

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