たらの南蛮風揚げ出し豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 生だら…２切れ
• 万能ねぎ…２本
• たれ
• 　・しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 　・赤とうがらしの小口切り…２本分
• 　・だし汁…大さじ３
• 　・酢、しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• ・しょうゆ、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。縦半分、横４等分に切り、しょうゆ小さじ1/2をまぶす。たらは２〜３等分に切り、あれば骨を除いて、こしょう少々、酒大さじ1/2で下味をつける。万能ねぎは２〜３cm長さに切る。
2. たらはペーパータオルで水けをふく。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豆腐、たらの順に片栗粉を薄くまぶして入れる。うすく色づくまで５〜６分揚げ、取り出して油をきる。
3. 器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、万能ねぎを添える。