たらの南蛮風揚げ出し豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
生だら
　２切れ
万能ねぎ
　２本
たれ
　・しょうがのせん切り
　　1/2かけ分
　・赤とうがらしの小口切り
　　２本分
　・だし汁
　　大さじ３
　・酢、しょうゆ
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
・しょうゆ、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉

• もめん豆腐

  １丁

• 生だら

  ２切れ

• 万能ねぎ

  ２本

• たれ

• 　・しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 　・赤とうがらしの小口切り

  ２本分

• 　・だし汁

  大さじ３

• 　・酢、しょうゆ

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• ・しょうゆ、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。縦半分、横４等分に切り、しょうゆ小さじ1/2をまぶす。たらは２〜３等分に切り、あれば骨を除いて、こしょう少々、酒大さじ1/2で下味をつける。万能ねぎは２〜３cm長さに切る。

2. 2

   たらはペーパータオルで水けをふく。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豆腐、たらの順に片栗粉を薄くまぶして入れる。うすく色づくまで５〜６分揚げ、取り出して油をきる。

3. 3

   器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、万能ねぎを添える。

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