和風ミートローフ（１）

材料（２人分）

たね
しっとりうの花(５〜６人分・約４カップ・800g分)
　100g
　・おから
　　200g
　・長ねぎ
　　１本
　・にんじん
　　大1/2本
　・しいたけ
　　６枚
　・ごぼう
　　1/3本(約100g)
　・煮汁
　　・だし汁
　　２カップ
　　・砂糖
　　大さじ３　1/2
　　・しょうゆ
　　大さじ３
　　・塩
　　小さじ1/3
　・サラダ油
とりひき肉
　200g
溶き卵
　1/2個分
パン粉
　大さじ５
みそ
　大さじ1/2
白いりごま
　少々
・サラダ油

• たね

• しっとりうの花(５〜６人分・約４カップ・800g分)

  100g

• 　・おから

  200g

• 　・長ねぎ

  １本

• 　・にんじん

  大1/2本

• 　・しいたけ

  ６枚

• 　・ごぼう

  1/3本(約100g)

• 　・煮汁

• 　　・だし汁

  ２カップ

• 　　・砂糖

  大さじ３　1/2

• 　　・しょうゆ

  大さじ３

• 　　・塩

  小さじ1/3

• 　・サラダ油

• とりひき肉

  200g

• 溶き卵

  1/2個分

• パン粉

  大さじ５

• みそ

  大さじ1/2

• 白いりごま

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは４cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約５分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3. 3

   煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

   

   煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

4. 4

   保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日保存できる。

1. 1

   ボウルにたねの材料を入れて混ぜ合わせる。

   

   たねは全体がなじむようによく混ぜる。味の決め手はみそ。コクが加わり、ごまの風味とよく合う。

2. 2

   卵焼き器を火にかけ、油適宜をしみこませたペーパータオルで薄く油をひく。１を入れ、ゴムべらなどで平らに広げる。アルミホイルでおおい、弱火にして約４分焼く。こんがり焼き色がついたら皿をかぶせてひっくり返し、すべらせるように戻して裏返す。再びアルミホイルでおおってごく弱火で約４分焼く。

3. 3

   ８等分に切って皿に盛り、ごまをふる。

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