豚バラとねぎのカレーうどん

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　120g
油揚げ
　１枚
わけぎ
　２〜３本(または万能ねぎ４〜５本)
冷凍うどん(細めのもの)
　２玉
だし汁
　720ml
・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、カレー粉、みりん、しょうゆ、酒、ウスターソース

• 豚バラ薄切り肉

  120g

• 油揚げ

  １枚

• わけぎ

  ２〜３本(または万能ねぎ４〜５本)

• 冷凍うどん(細めのもの)

  ２玉

• だし汁

  720ml

• ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、カレー粉、みりん、しょうゆ、酒、ウスターソース

1. 1

   豚肉は３cm幅に切り、広げて塩、こしょう各少々をふる。油揚げは縦半分に切り、横細切りにする。わけぎは斜めに細く３〜４cm長さに切る。

2. 2

   深めのフライパンまたは鍋を火にかけ、油揚げを入れてカリッとするまで炒めて取り出す。続けて油少々を足し、豚肉を入れて、色が変わるまで炒めて取り出す。

   

   油揚げはカリッとするまで炒めて取り出し、豚肉も炒めて取り出す。

3. 3

   ２のフライパンの脂をふき取り、油大さじ１〜２を入れて弱火にかける。小麦粉大さじ３を入れて木べらで炒め、とろりとしたらカレー粉大さじ２を加えて炒める。再びとろりとしたら、だし汁を1/3量加えて混ぜ、なじんだら残りのだし汁を加えて混ぜる。中火にし、ふつふつとしたら、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ２〜３、酒大さじ２を加え、時々混ぜながら２〜３分煮る。２の豚肉を戻し入れてアクを取り、ウスターソース小さじ２を加え、塩小さじ1/4を加える。

   

   カレー粉を加えてとろりとしたら、だし汁を加えてのばす。

4. 4

   別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表示どおりにゆでて、さっと湯をきって器に盛り、３をかけて、１のわけぎと２の油揚げをのせる。

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