豚じゃがガレット

豚じゃがガレット

肉のうまみを吸ったじゃがいもも美味

カロリー
473kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

じゃがいも…1個

パセリのみじん切り…小さじ2

ソース

 ・牛乳、マヨネーズ…各大さじ2

 ・粒マスタード…小さじ2

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、バター

作り方

1.
パックに流れ出た肉の汁けは臭みのもとになるので、ペーパータオルで押さえてふき取る。

パックに流れ出た肉の汁けは臭みのもとになるので、ペーパータオルで押さえてふき取る。

豚肉はパックを返してまな板に取り出し、ペーパータオルで軽く押さえて汁けを取る。20cm長さに切ったラップに豚肉をのせ、塩、こしょう、片栗粉各少々をふる。上からもラップをかけて手で軽くたたき、7~8mm厚さにのばす。

2.

じゃがいもは細切りにし(水にさらさない)、フライパンに、できるだけ重ならないように広げる。1の豚肉を、片栗粉をふった面を下にしてじゃがいもにのせる。

3.
豚肉がフライパンにじかに触れず、蒸し焼きの状態で火が通るので、肉がかたくなりにくい。返したらあまり焼きすぎないのもコツ。

豚肉がフライパンにじかに触れず、蒸し焼きの状態で火が通るので、肉がかたくなりにくい。返したらあまり焼きすぎないのもコツ。

油小さじ2をじゃがいものまわりから回し入れ、バター小さじ1も加えて、弱火で4~5分焼く。じゃがいもに焼き色がつき、豚肉のまわりの色が白っぽくなったら滑らせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて返して戻す。さらに2~3分、肉に火が通るまで焼く。

4.

器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかけ、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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