そら豆のナムル
時短でラク
148kcal
1.1g
5min
おつまみにもぴったりの、そら豆をメインにしたナムル。旬の季節におすすめです。
材料（２人分）
- そら豆…正味190g
- 長ねぎのみじん切り…５cm分
- しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- 白すりごま…小さじ２
- ・しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、ごま油
そら豆…正味190g
長ねぎのみじん切り…５cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
白すりごま…小さじ２
・しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、ごま油
長ねぎのみじん切り…５cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
白すりごま…小さじ２
・しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、ごま油
作り方
- そら豆は熱湯で３〜４分ゆでて、薄皮をむく。
- ボウルにねぎ、しょうが、すりごま、しょうゆ、砂糖各小さじ２、塩、こしょう、ごま油各少々を入れて混ぜ、１を加えてあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
基本の扱い方
- さやから出す（１）
-
１)両手でさやを絞るようにしてぎゅっとねじり、さやを割ります。
- さやから出す（２）
-
さやを両手で持って、親指を立てて押し開くようにして、豆をひと粒ずつ取り出します。
- 切り目を入れる
-
豆の黒い部分(お歯黒ともいう)の反対側に、包丁で切り目を入れます。
- ゆでる
-
鍋に湯を沸かし、そら豆500gに対して、塩大さじ１を入れて、約３分間ゆでます。
- 粗熱をとる
-
冷水にとって粗熱をとります。粗熱がとれたら、ざるに上げて水けをきります。
- 皮をむく（１）
-
そのまま食べるときは、ざるに上げて広げてさまし、塩少々をふります。切れ目を入れている場合、そこを上にして持ち、両側に開いて皮をむきます。
- 皮をむく（２）
-
切り目を入れていない場合は、豆の黒い部分から皮を指でつまんで破り、豆を押し出しながら、ひと粒ずつ取り出します。
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