こんがり豆腐のにんにくみそ炒め

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚ひき肉…100g
• 赤とうがらし…１本
• スナップえんどう…12個
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…大さじ1/2
• 　・みそ…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１　1/3
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・水…大さじ４
• ・小麦粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. 豆腐は縦半分、横半分に切り、さらに厚みを半分に切る。ぺーパータオルに包んで約５分おいて、軽く水きりする。バットに茶こしで小麦粉を薄くふって豆腐を置き、上面にも小麦粉を茶こしで薄くふる。とうがらしは半分にちぎる。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豆腐を入れて焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの片側に寄せ、ペーパータオルで油をふき取る。あいたところにひき肉、とうがらしを加えて、ひき肉を木べらでほぐしながらポロポロになるまで炒める。
3. 合わせ調味料とスナップえんどうを加えて全体をざっと混ぜ、ふたをして弱火で約２分、蒸し焼きにする。仕上げにごま油大さじ1/2を加え、軽く炒め合わせる。