ヤンニョン手羽揚げ

171kcal
2.0g
ヤンニョン手羽揚げ
ヤンニョン手羽揚げ

カラリと揚げたあつあつのから揚げを、ジューッとヤンニョンだれにからめた、韓国風のとりから揚げです。

材料(2〜3人分)

とり手羽先…8本
ヤンニョンジャン…大さじ4(材料は280ml分)
 ・しょうゆ…大さじ6
 ・酒、マーマレード、白いりごま、ごま油…各大さじ2
 ・韓国粉とうがらし…大さじ1(または日本の一味とうがらし小さじ1/3)
 ・おろしにんにく…2片分
 ・おろししょうが…2かけ分
 ・長ねぎのみじん切り…10cm分
・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、揚げ油

下ごしらえ

  1. ヤンニョンジャンを作る。しょうゆ、酒、マーマレード、白いりごま、ごま油、韓国粉とうがらし(または日本の一味とうがらし)、おろしにんにく、おろししょうが、長ねぎのみじん切りを混ぜる。

    ●冷蔵庫で約10日保存可能。

    ●ヤンニョンジャンを加熱調理せずに、料理の仕上げに回しかけて食べる場合は、大さじ2につき、電子レンジで10〜20秒、ラップなしで加熱してから使用する。

作り方

  1. 手羽先は身の側に、骨に沿って深めに切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふり、薄く片栗粉をまぶす。ボウルにヤンニョンジャンを入れて、電子レンジで約30秒加熱する。
    手羽先は熱いうちにヤンニョンジャンとあえて、味をよくからめる。
  2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して1の手羽先を入れ、上下を返しながら3〜4分、きつね色に揚げて油をきる。あつあつのうちに1のボウルに入れて、たれを全体にからめる。
  3. 好みでグリーンリーフレタスなどの葉野菜を敷いて2を盛りつけ、ボウルに残ったヤンニョンジャンを回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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