ヤンニョン手羽揚げ【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• とり手羽先…８本
• ヤンニョンジャン…大さじ４(材料は280ml分)
• 　・しょうゆ…大さじ６
• 　・酒、マーマレード、白いりごま、ごま油…各大さじ２
• 　・韓国粉とうがらし…大さじ１(または日本の一味とうがらし小さじ1/3)
• 　・おろしにんにく…２片分
• 　・おろししょうが…２かけ分
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• ・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、揚げ油

下ごしらえ

1. ヤンニョンジャンを作る。しょうゆ、酒、マーマレード、白いりごま、ごま油、韓国粉とうがらし(または日本の一味とうがらし)、おろしにんにく、おろししょうが、長ねぎのみじん切りを混ぜる。
   
   ●冷蔵庫で約10日保存可能。
   
   ●ヤンニョンジャンを加熱調理せずに、料理の仕上げに回しかけて食べる場合は、大さじ２につき、電子レンジで10〜20秒、ラップなしで加熱してから使用する。

作り方

1. 手羽先は身の側に、骨に沿って深めに切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふり、薄く片栗粉をまぶす。ボウルにヤンニョンジャンを入れて、電子レンジで約30秒加熱する。

   

2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して１の手羽先を入れ、上下を返しながら３〜４分、きつね色に揚げて油をきる。あつあつのうちに１のボウルに入れて、たれを全体にからめる。
3. 好みでグリーンリーフレタスなどの葉野菜を敷いて２を盛りつけ、ボウルに残ったヤンニョンジャンを回しかける。